Traiteur de la Mer

Paquet 400g.

Entièrement fileté à la main, salé 100% au sel sec de l'Ile de Ré, qui a 3% d'humidité et qui nécessite un salage long qui donne de l'onctuosité à la chair du saumon.
Fabrication Artisanale française.
Fumage à froid au bois de Hêtre, maturation de 24 à 48 h avant tranchage manuel.
Pour développer l'arôme et la saveur de ce saumon, ouvrir son emballage une heure avant de le consommer.