Brocciu Frais de Brebis AOP
Brocciu Frais de Brebis AOP (Faisselle-500g).
Fromage Traditionnel Corse AOP fabriqué à base d'un mélange de petit- lait et de lait entier, élaboré à partir de lactosérum frais de brebis et enrichi au lait de Brebis.
Le lactarium est chauffé dans des cuves à la flamme directe, avec addition de sel et de lait de brebis.
La floculation fait fleurir en surface le Brocciu que l'on met ensuite dans les faisselle.
Fromagerie Pierucci depuis 1912 spécialisée dans les fromages corses à Vescovato Corse.